Pici alle briciole e acciughe · Ricette salate

Solo Buoni Propositi!

Scusate l’assenza ma le ferie sono ferie anche dal blog 😊

In queste settimane di vacanza, meglio dire riposo dalle partite, sebbene alternate da sedute di allenamento e di preparazione fisica, ho staccato la spina per un po’.

I giorni di Natale e Santo Stefano sono volati, letteralmente. Ringrazio di aver trascorso quei giorni a casa perché la Lega ci avrebbe fatto giocare 26 e 30 da calendario prestabilito, ma i recuperi del Girone Ovest ci hanno permesso di far slittare alcuni match di dicembre. Non per questo non ci siamo allenate, anzi… nei giorni successivi dovevamo smaltire le abbuffate di Natale e non vediamo l’ora di tornare sul campo!

Chi fa lo sportivo professionista sa benissimo cosa significhi trascorrere il Natale lontano da casa e dagli affetti cari, lo mette nel suo bagaglio alla partenza della stagione, consapevole che potrebbe non rientrare a casa per il pranzo natalizio, oppure avere una trasferta chissà dove e la famiglia non potrà raggiungerlo.

S’impara a star da soli. S’impara a mascherare alcune emozioni. Malinconia, tristezza o delusione. Siamo bravi noi, sì. E anche se ci chiederete come va, vi risponderemo tutto bene perché nulla ci scalfisce, agli occhi degli altri.

In questi ultimi giorni del 2020 ho riflettuto molto, la sera prima di chiudere gli occhi, viaggiavo.

Viaggiavo, metaforicamente parlando, verso orizzonti poco nitidi: certezze e delusioni, conferme e cambiamenti, attese e noia, tante sensazioni contrastanti in così poco tempo hanno caratterizzato questo anno. Prendiamo quel poco di positivo che c’è, so bene che farete fatica a trovarlo ma c’è!

L’abbraccio o il bacio, per esempio, due gesti spontanei, ora non lo sono più. Prima del 2020, avevate mai pensato a quanto fossero importanti questi gesti? Quanto amore c’è dietro un semplice contatto? E adesso, non state rimpiangendo tutte le volte che non l’avete fatto?  Oppure se vogliamo prendere un’idea, un sogno, una scelta, non avete avuto il rimpianto di non averla realizzata, perseguita o terminata?

Questa è tutta consapevolezza che va nei nostri bagagli di vita, ora peseranno un po’ di più, qualcheduno sarà più ammaccato degli altri, ma sarete sempre voi stessi.

Mi auguro che il 2021 non abbia troppa ansia da prestazione. Alle 23.59 del 2020, definito largamente anno peggiore e direi strano della mia vita (come tutti immagino), ho trattenuto il respiro e nella concitazione del brindisi imminente ho raccolto tutti i pensieri e le sensazioni negative, per poi esplodere di gioia in un cin cin a mezzanotte.

Finalmente si gira pagina. 2021. Un nuovo capitolo. Torno a respirare. Ho voglia di lasciarmi alle spalle quella sensazione di smarrimento e riprendere in mano il controllo della mia vita. E quello che non posso controllare? Basta ansie, esistono sempre prospettive diverse da cui vedere un problema, e andare avanti.

Dopo questo riflessivo e profondo flusso di coscienza, anche un po’ patetico e sentimentalista, spero di aver smosso, o anche fatto rinascere, quella forza dentro di voi che si era affievolita!

Prima della ricetta vi mostro alcuni momenti di questo Natale.

L’amore per mia sorella: un rapporto scoperto con gli anni, dopo tante urla, manate e ciocche di capelli strappati… in fondo siamo sempre state complici e io ci sarò sempre per lei.

La dolcezza della mia sorellona e mio cognato, che hanno dato alla luce la bimba più pazza e adorabile che esista, ovviamente ha preso tutto il carattere sagittario dalla zia. (sono di parte) 😊 Nonostante io non sia una zia modello sempre presente, lei mi fa capire che l’amore per le persone va oltre il numero di volte in cui le vedi. Si da il valore al come trascorri il tempo con loro…

Vi lascio qui sotto una ricetta dello Chef Giorgio Trovato, realizzata da me e mia mamma per il pranzo di Natale. Ovviamente una versione semplificata perché non mi sono messa a fare la pasta fresca, del resto ero in vacanza 😊!

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr di Pici
  • 1 Burrata
  • 150 ml di Panna fresca
  • 40 g di Pan Grattato
  • 25 g di Acciughe del Cantabrico
  • 35 g di Pomodori secchi
  • 1 Porro
  • 1 Limone
  • Frutta secca a guscio, pinoli, pistacchi, bacche di goji.
  • Aglio, olio e peperoncino.

Procedimento

Mettiamo l’acqua per la pasta a bollire e occupatevi di preparare la frutta secca tritata (pinoli, pistacchi bacche di goji). In un tegame iniziamo la cottura di questi ingredienti nell’ordine: il porro tagliato fine a- rondelle, i pomodori secchi tagliati a julienne e infine le acciughe. Una volta rosolati, uniamo la frutta secca e lasciamo nel tegame a fuoco spento. (Buttiamo la pasta perché ci vorranno almeno 18-20 min di cottura)

Ora prendiamo la burrata e la frulliamo nel mixer con la panna fresca fino ad ottenere una crema omogenea. Nel frattempo tostiamo le briciole di pane con in olio evo, aglio e peperoncino fresco.

Una volta pronta la pasta, scoliamo i pici e li mettiamo in padella per continuare la cottura per due minuti e mantecare con aggiunta d’olio evo.

Composizione del piatto

Riporre al centro un cucchiaio di crema di Burrata. Adagiare sopra la crema un nido di pici sul quale riporre un cucchiaio da tavola di briciole aromatizzate. Infine, grattugiare un po’ di limone.


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